W zwi膮zku z tym zaleca si臋 pieczenie g贸ra-d贸艂. Chleb na zakwasie mo偶e nie rosn膮膰 ze wzgl臋du na zbyt 艣wie偶y zakwas. W tym przypadku powinna pom贸c odrobina dro偶d偶y. Chleb na zakwasie opada poniewa偶 ciasto jest zbyt rzadkie. 呕eby chleb nie p臋ka艂 w piekarniku nale偶y go naci膮膰 偶yletk膮 wzd艂u偶 g贸rnej powierzchni.
Fermentacja ko艅cowa. Po ok. 30-60 minutach od ostatniego sk艂adania wyjmij ciasto z pojemnika i po艂贸偶 na blacie obsypanym m膮k膮 (najlepiej bezglutenow膮, np. ry偶ow膮). Opr贸sz ciasto m膮k膮 i uformuj r臋kami okr膮g艂y bochenek. Prze艂贸偶 ciasto do opr贸szonego m膮k膮 koszyczka do wyrastania chleba.
Pieczenie chleba w piekarniku z termoobiegiem czy bez? Chleb mo偶na w zasadzie piec na dwa sposoby: albo z wykorzystaniem funkcji termoobiegu, albo g贸ra-d贸艂. Niekt贸rzy twierdz膮, 偶e pieczenie chleba z termoobiegiem nieco wysusza pieczywo, ale piekarniki. w cz臋艣ci gospodarstw domowych nie dysponuj膮 po prostu innymi mo偶liwo艣ciami. Czas
Nast臋pnie umie艣ci艂em je w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem, rozgrzanym do temperatury 220 st.C Obni偶y艂em temperatur臋 do 200 st.C i piek艂em chlebki przez godzin臋. W czasie pieczenia termoobieg w piekarniku by艂 w艂膮czony. Podobnie g贸rna i dolna grza艂ka elektryczna by艂y r贸wnie偶 w艂膮czone. Chlebek wyr贸s艂 bardzo s艂abo. Takie pieczenie chleba dla amator贸w mo偶e wydawa膰 si臋 trudne jednak tak na prawd臋 zasada jest taka sama dlatego ka偶dy z tak膮 czynno艣ci膮 powinien sobie poradzi膰. Dodatkowo nale偶y wiedzie膰 偶e mo偶na tak偶e taki chleb wsadzi膰 na pocz膮tku do zimnej brytfanny ustawi膰 na 230 stopni i od razu w piecu robi si臋 specjalna para tworz膮ca am6j.